Snelle macaroni met gehakt, courgette en prei

Snelle macaroni

Op een drukke dag heb ik soms niet veel zin meer om te koken. Dan is een snelle maaltijd echt een uitkomst. Deze keer maakte ik macaroni met een eenvoudige tomatensaus, gehakt en groente. Lekker en vooral erg snel op tafel te zetten.

Als groente heb ik courgette en prei gebruikt. We hebben een paar courgetteplanten in de tuin staan en ik had daarbij één courgette over het hoofd gezien. Deze bleek al 1,6(!) kilo te zijn. Hiervan heb ik 400 gram door de macaroni gedaan. Dat is ongeveer evenveel als een courgette uit de winkel weegt. Als extra groente heb ik prei gebruikt om nog wat extra groen toe te voegen aan het gerecht.

Snelle macaroni

Wat heb je nodig: 3-4 personen

  • 300 gram (volkoren) macaroni
  • 350 gram rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 courgette
  • 2 preien
  • 200 ml passata
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • Geraspte kaas

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verwarm wat olie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook hierin.

3. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.

4. Snij de courgette in stukjes (verwijder eventueel de zaadlijsten als deze groot zijn). Snij de prei in stukjes en was deze goed. Voeg de courgette en prei toe aan het gehakt en bak de groente mee.

5. Voeg als de groente bijna gaar is de tomatenpuree toe. Bak deze even mee om het te ontzuren.

6. Doe als laatste de passata en de Italiaanse kruiden in de pan en roer het geheel goed door. Laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.

7. Voeg de macaroni toe aan de saus en roer het goed door, zodat de macaroni goed bedekt is. Serveer met geraspte kaas.

~~~~~~~~~~

Volg me ook op Facebook, Instagram en Twitter. Heb je een gerecht gemaakt van mijn blog? Deel dit dan via social media met #heatherandlime, zodat ik het ook kan zien. Vind ik leuk!

Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterPrint this page

2 reacties


    1. // Beantwoorden

      Inderdaad Demi, ik hou van lekker veel groente in mijn eten en maak het liefst zoveel mogelijk zelf 🙂 Het is ook zo makkelijk 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *